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玄武  

 

 

六龜地名由來,越來越被淡忘了。。。

我們決定發起一波行動

 

"看見六龜"~~~~行動

 

 看見六龜,當然,來到六龜或者透過網路,您都是可以看見六龜的。

只是,我們要做得有點兒不同。

客倌們,小弟在此邀請您慢慢看。 

 

(老灰紙:灰僕僕的顏色,卻細膩光潔。有陳舊的感覺。是親和力很好的紙。看了都想寫字。)

這是一件設計案。

希望為六龜的野生沱茶找一種更有質感的包裝方式。

 

六龜野生沱茶是摘取中央山脈單叢老樹做的沱茶。

大概全台別無分店吧。

具備稀有以及獨特性。

 

只是當我們帶著朝聖的心情去拜訪這個獨特的"茶"時。

卻被她的包裝嚇了一跳!!

 

美麗的沱茶,竟然用收縮膜包覆。

 

外皮再用亮晶晶的絲質袋子裝著。

最後配上俗氣的提袋。。。

 

 

一整個讓人沮喪。

 

於是讓我興起幫她重新包奘的想法。

 

 

(用老灰紙設計列印的沱茶包裝圖案,中間玄武神龜印,是特別刻製的。)

 

今後,所有的設計。我們大概都會圍繞著"看見六龜"這個主題吧!!

其實,在去年就有舉辦"用鏡頭看見六龜"的想法。

由於太忙了。所以也就沒有真的舉行。

不過,既然讓大家看見六龜應該是件長遠的工作。我們也就持續的做下去了。

 

 

(花草宣:紋路美麗,質地很厚,纖維長,不容易破裂,很適合老茶包裝。)

 

 

 

到高雄最大的筆墨莊第 一眼就決定要這種宣紙。

她太美了!!粗粗的表面,花草紋路,完全跟沱茶的本質相配。

 

 

(花草宣設計的包裝紙)

待續。。。

後面還有陶罐,紙盒,提袋。。

 

 

 

 

 

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香草戚風蛋糕

材料:水130g、細糖54g、奶油107g、紅茶粉20g、低筋麵粉225g、玉米粉15g、蛋黃227g、蛋白425g、細糖200g、鹽6g。

注意事項:

1:蛋白or蛋黃要分均勻,蛋白內不可有蛋黃。

2:奶油要加溫。

蛋糕作法

今天採用的紅茶是悠遊山城所販售的,國寶紅茶 。

首先把紅茶茶葉拿出來,用調理機將茶葉打碎。

步驟1:先把蛋白425g與蛋黃227g分開。

步驟2:蛋黃加白砂糖54g(不用打發拌均勻即可),

拌均後加入沙拉油96g拌均,加入水130g拌均勻後加入溫熱奶油,107g拌均即可。

 步驟3:低筋麵粉225g加玉米粉15g過篩後加入步驟2,

              加20g茶粉拌均後拉起成條狀,不能用滴的或整坨的。

 步驟4:在烤盤上鋪上紙張,紙張只能高烤盤2公分,

              在紙張4個角剪5~7公分以方便摺取。

步驟5:把糖200g、鹽6g加入蛋白打拌均勻(中速),蛋白打發後,糖要分加3次,加完之後,攪拌的像棉花糖一樣即可。

步驟6完後加入步驟3拌均勻,倒入烤盤磨平,完成後,

端起烤盤敲打一下,即可放入烤箱內。

(上火180度、下火140度,烤20~25分鐘,約在12分鐘觀察是否有上色,

上色後將上火溫度調至160度,下火不變。)

步驟7;端出後敲打烤盤放置陰涼處冷卻。 

作內餡

 步驟1;芒果乾(切丁)500g、水300g、糖30g,

              小火煮,(讓芒果把水分全部收乾,變成稠狀,之後加入少許橙酒後冷卻。)

步驟2:鮮奶油1公升加入糖60g打發至濃稠狀後冰鎮,

             加入少許橙酒,可提高香氣。 

將蛋糕翻面之後,塗抹內餡。 

將蛋糕捲起(手指要往內壓)捲起後就完成囉!! 

成品是不是看起來非常可口呢!!

冰過後食用,更好吃喔!

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品茶記

今天,二集團茶園的阿姨,把阿坤哥買的山茶拿給了阿坤哥。

一開始看了茶葉是甚麼形狀、甚麼顏色,可以看出些許不同,

有的比較圓,有的比較碎。

這個是“高山烏龍”

 

 

中間的是“東方美人茶”它被小綠葉蟬咬過後,

再採收製成茶葉,沖泡之後,會有一股特殊的香氣。

 

上了這一課,還是覺得沒有辦法分辨,覺得每種茶都很好喝!

但也對茶葉有了更進一步的認識、更進一步的了解。

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余師姐-有機農園

拜訪玩宋大哥之後,順道拜訪了余師姐。

在余師姐家門口等待,她為我們開門,同時,

我們聽著優美的蟬聲。

一到師姐的家就看見他正忙著清洗樹子。

一樣的,我們以輕鬆的交談方式訪問。

一樣都在山上,余師姐的家很涼爽!

余師姐為我們解釋樹子如何種植,生長在甚麼季節?

她說:芒果收成的時候,樹子也可以採收。

接著他帶我們走向他的園區,準備向我們介紹。

這是余師姐自己種的茄子,她說要吃得安心、吃的健康,所以不噴灑農藥。

茄子上還有被蟲吃過的痕跡呢!

看完茄子之後是豆子。

因為重視有機,完全不噴灑農藥,雜草長的比作物還要高呢!

接著是百香果,余師姐說好的可以分給朋友們吃,而被蟲叮咬過的則留給自己。

余師姐自己種薑,自己做山薑黑糖。

從採收到包裝、販售都是自己一手包辦。

余師姐也自己做酵素,每一甕都不一樣!

趁著余師姐去拿做好的樹子,我們也幫忙清洗著樹子。

這就是樹子的成品。

如果以冷凍的方式保存,可以保存一年。

師姐說:可以訂購喔!

它就是山薑黑糖。

薑糖的做法:先洗薑(薑皮要保留哦!)

打成薑泥→混合黑糖熬煮→到入容器後冷卻即可。

余師姐說:山薑黑糖對女生很好,還有對暈車也蠻有效的呢!

在訪問余師姐的過程中,了解的他種植有機的理念!

余師姐信佛教,她說到了不噴灑農藥也跟自己的信仰有關係。

師解說:噴農藥對環境不好,會傷害到作物,也會傷害到環境。

不噴灑農藥,讓大家吃的健康、吃的安心。

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果奶酪

材料:鮮奶300g、細砂糖70g、芒果果泥400g、鮮奶油300g、吉利丁20~25g、香草醬5g、君度橙酒5g

做法1:將芒果果泥+糖水用小火慢慢煮,最後放入君度橙酒增加香味。

做法2:將鮮奶300g、細砂糖70g小火加熱到60度,這個溫度是為了讓吉利丁溶化,再加入吉利丁(需用冰水軟化才可以使用!)攪拌至溶化,再放入鮮奶油還有芒果果泥即可唷!

將鮮奶先加入盆子內~

加入糖~~~等等要準備熬煮囉!

放入芒果果泥後~開小火~~~慢慢熬煮中!

這是吉利丁塊,外面是沒有再賣的,這是老師工廠自己在使用的,

是先將吉利丁泡軟,與水做結合,在冷凍切塊~

鮮奶記得要加到60度唷,這樣才可以使吉利丁溶化,

吉利丁再加入的時候必須要捏成小碎塊!

加入鮮奶油攪拌均勻~~

些許的香草醬增加風味~~

把攪拌好的成品放到小杯子裡面,然後去冷藏降溫後,

美味可口的芒果奶酪就完成囉!

今天的課程圓滿落幕~~請大家多多支持!!

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訪問六龜產銷41班吉園圃班班長宋建華先生

今天我們照著擬訂的行程拜訪宋大哥。

一到那邊就看到宋大哥已經在門口等著我們!有種感動的心!

阿坤哥帶領、教導我們如何訪問。

宋大哥回答我們的問題時,具有專業的口氣!和他探討問題時,

都能一一說明,為我們解答。

我們問宋大哥這個產品是否有危機?

例如:賣不出去。

宋大哥說:危機就是轉機!有危機才會有想法,有想法就會有轉機!

阿坤哥靜靜坐在一旁看著我們為宋大哥作專訪,並在一旁指導我們。

宋大哥向我們解說吉園圃與雲端市集。

訪問完宋大哥,準備回協會囉~

在訪問宋大哥的過程中,非常的輕鬆、愉快。

宋大哥不吝嗇回答問題,將我們的疑問,清楚的解釋給我們知道。

宋大哥稱自己“傻子農夫”,感覺到了農民的樸實,與不怕風雨的韌性。

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法式千層薄餅

材料:低筋麵粉300g、細砂糖80g、全蛋2顆、蛋黃240g、鮮奶500g、鮮奶油150g

做法:將低筋麵粉、細砂糖過篩後,拌均勻,再加入全蛋兩顆、蛋黃、鮮奶先加入200g,因為如果這樣直接打的話,會太乾,不好打,而且這個步驟不能停太久,不然會結塊,打均勻過後再加入300g的鮮奶打均勻,最後再加入鮮奶油過篩,即可完成半成品,再用平底鍋煎熟就可以囉!

 

果卡士達

材料1:低筋麵粉15g、細砂糖80g、玉米粉15g、蛋黃120g、鮮奶500g

香草醬5g

材料2:奶油

做法1:將低筋麵粉、細砂糖、玉米粉過篩打勻,慢慢加入蛋黃,

把鮮奶加熱後,慢慢加進去,再加少許的香草醬即可完成材料1

做法2:芒果丁與糖跟水加熱軟化後,放在旁邊風乾。

做法3:將鮮奶油打發後跟材料111的比例加在一起,

最後再加入芒果丁即可完成芒果卡士達!

最後將法式薄餅跟芒果卡式達結合就完成囉~~~

 

今天林和樂老師依然非常認真的教學~~

因為芒果干要風乾,所以先製作芒果乾~~這是步驟1!

加入了糖、水、芒果乾之後,小火熬煮,煮到芒果干軟化即可!

最後加入一些君度橙酒,可以增加它的香氣!

之後就在一旁攤開風乾,等待卡士達~

這是卡士達的步驟1,老師細心的將材料攪拌均勻!

加入香噴噴的熱鮮奶,慢慢的加入~

輕輕的攪拌均勻!

將卡式達鋪在烤盤上面~

攤開來風乾!

將另外一邊翻蓋上去,這樣可以避免灰塵汙染到食材!

將低筋麵粉、細砂糖過篩後,攪拌均勻~

打入全蛋、蛋液、加入200g的鮮奶,加鮮奶材料才不會太乾,而打不起來!速度要快一點,避免食材結塊!!

秤鮮奶油中~~

慢慢加入鮮奶油!

 

加入一些些的香草醬增加香氣!

把這些材料攪拌均勻後,要記得過篩!!才可以使成品的細膩度提升!

過篩的時候,蛋香氣撲鼻而來,開始對成品期待囉~~

用些許的奶油在平底鍋,把剛剛過篩好的材料加入進去!

轉動平底鍋,讓材料變成圓形的形狀!

這時候已經快完成成品囉!將它倒在烤盤上風乾即可製作下一片,

把食材都製作完即可!

將剛剛烤盤上的卡士達拿出來與芒果乾攪拌做結合

抹在剛剛用平底鍋煎好的薄餅上~

蓋上另外一片~

再抹一次芒果卡士達!這個步驟要一直反覆動作!

這是成品~看起來是不是非常可口呢~

要吃的時候將它切成八等份即可完成法式千層薄餅唷!

這是學員的兒子,是個非常可愛的小弟弟,瞧~他好吃到都比讚了呢~

今天的課程還沒結束唷,稍後還有可口的芒果奶酪!

 

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http://youtu.be/feE3abLIn58

今天我們去拜訪余師姐的農園,

 

 

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二集團茶園記

7/5日

今天早上,阿坤哥想要買茶,打電話給了茶農,碰巧茶農剛好有空,

我們臨時起意說要去二集團茶園,趁著這個難得的機會,拜訪茶農,

順便上山走走!

一路上,路途遙遠就算了還坑坑洞洞,感覺像是在坐蹦蹦車,

不過!比那還刺激~ 

感覺像是在坐九彎十八拐和雲霄飛車的混和版,一下來個大轉彎,

一下又是個大上坡!

我們就像是珍珠奶茶裡的珍珠,和坐在旁邊的同事,碰撞來碰撞去!

挺好玩的!

 

開了一段路後,我們停在路一旁。。。

下車時,我們看見這遼闊的山,我們呼吸著清晰的空氣!

栩栩的風,溫柔的環繞在我們的周圍,山上的溫度,很舒服很涼爽

 蝴蝶也跟著風翩翩起舞。

 

 

這就是我們要去拜訪的茶店!“二集團茶園”

當然不是只去店裡,也要到茶園實際走一趟。

 

路上,看著一座又一座的山,都有土石崩塌過的痕跡。

接著我們來到這片茶園,這茶園,有著美麗的女主人!

她,用心栽培每一株茶樹,只為讓客人喝到最好的。

阿姨說:這整座茶園全無使用殺草劑,

整片茶園五甲地全為人工除草。

雖然工資花費較多,不過卻可以保持茶葉的品質。

 

茶園翠綠一片,非常的漂亮。

介紹完了茶原,阿姨向我們介紹她所種的水蜜桃,非常的香、非常的漂亮。

 

 

阿坤哥以輕鬆的方式來訪問阿姨。 

走著走著,我們從茶園走到了阿姨休息的小屋,稍做休息。

我們見到了阿姨的弟弟,在聊天的過程中,現在他是警察,

他說:我一到五上班,六、日就回來幫忙,

我們也談到了住在山上會不會不方便!

他則說:有水、有電、有網路,

其實跟山下差不了多少,而且山上的空氣也比較好!

 

 

在這趟意外的訪談中,收穫良多,知道了阿姨的經營理念,

她不使用殺草劑,而使用人工除草,雖然需花費較多的資本

,但她希望讓消費者的身體更健康,也讓土地的傷害相對應

的降低,讓更多人喝到更健康、更好喝的茶!

 

山上的空氣很好、很清晰,與都市的空氣相差甚遠,

喜歡親近大自然的朋友們,不妨可以上山走走,放鬆心情~

讓自己充電之後,再出發!

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泡芙

外皮材料:奶油200g、鮮奶350g、塩3g、糖7g、蛋300g、麵粉200g

外皮做法:將鮮奶、奶油、塩、糖煮到沸騰,關小火放入麵粉攪拌,變成糊狀以後把溫度降至75度、在慢慢放入蛋,分多次加入即可。

卡仕達(內餡)材料:全蛋120g、低筋麵粉80g、玉米粉15g、奶油20g、香草醬5g、鮮奶500g

內餡做法:將低筋麵粉、玉米粉、細沙用均勻,在放入蛋攪拌均勻,鮮奶先加熱到60度,慢慢加入,接著加入香草醬,隔水加熱至濃稠,最後放入奶油,奶油最後放才可以保留香氣!

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這是麵粉~也是一樣要記得過篩~

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新鮮的牛奶~賣場的牛奶剛好賣完了,所以我跑去7-11馬上買來替補~~

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這是外皮的成品,此時已經聞到濃濃的奶香囉!

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將做好的外皮放入擠花袋內,一一的擠在烤盤上,圓滾滾的外表看起來真討喜~

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學員正在認真的製作外皮半成品~大家都很棒呢!

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瞧他們的眼神,是不是非常的專注呢!

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學員做出來的外皮半成品,大家都對自己的成果非常滿意唷!

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進烤箱的外皮~,看起來稍微有變化了~

變~大~了~~~~

成品看起來就好好吃~但是還不能吃唷,內餡還沒有製作!

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林和樂老師準備示範內餡的做法~先加入麵粉! 

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加入少許的糖~

將低筋麵粉、玉米粉、細沙用均勻,在放入蛋攪拌均勻,

鮮奶要加熱到60度唷!

將鮮奶加入!

攪拌中~~~

林和樂老師使用隔水加熱的方法,將內餡打至濃稠!

這是內餡的完成品~將他擠入泡芙外皮,成品就會完成囉!

阿甘姨的試吃~~看他滿臉的期待~吃完他非常開心,不斷的說好好吃!

其他的學員看起來也都特別的開心!

 

泡芙完成品~~~每一個都是加入了內餡,非常的可口,

也非常感謝林和樂老師用心的指導每次的課程!

讓今天的課程圓滿結束囉!

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